1) Refrigeración: la mayoría de estos productos requieren refrigeración y una cadena logística de frío que hace que muchos de estos productos sean inviables.
2) Infestación: los dulces y los postres atraen no solo a humanos sino a todo tipo de alimañas y plagas. Mantenerlo seguro requiere protección adicional y contenedores especializados. Esto puede sesgar sus costos.
3) Márgenes: la economía de la unidad es el tercer filtro que filtra muchos de esos productos.
Habiendo dicho eso, hay una oportunidad fundamentalmente enorme en la India, prácticamente sin explotar. El pensamiento fuera de lo común puede entregar este mercado a uno o dos ganadores.
