Mucho. Las microondas son muy bajas en el espectro electromagnético. Esto significa que llevan mucha menos energía. No podían hacer lo que hacen los rayos X o la luz ultravioleta. De hecho, tienen incluso menos energía que la luz visible.
¿Entonces, cómo funciona? Las microondas en su, bueno, el microondas tienen la frecuencia necesaria para causar rotaciones en el agua. Este es un fenómeno de la mecánica cuántica y las transiciones de energía dentro de las moléculas. A medida que las moléculas giran, ganan energía cinética. Eso tiene sentido ya que la energía cinética es la energía del movimiento. Lo que la mayoría de la gente no sabe es que la temperatura es en realidad una medida de energía cinética.
Entonces ahí lo tienes. Las microondas funcionan debido a las transiciones de energía más bajas en el agua. Entonces no es dañino. De hecho, generalmente es mejor, ya que puede hacer hervir los alimentos más rápido. Si la comida se cocina más rápido, se limita el tiempo en que los nutrientes y otras moléculas se rompen por el calor. Por lo tanto, cocinar en el microondas la comida puede hacer que la comida sea más saludable.
