Estuve en una conferencia de negocios en Kuala Lumpur (era un orador invitado sobre calentamiento global) y en la noche tuvieron una recepción con una cata de vinos. Tenían 10 mesas con vinos excepcionales, pero noté que nadie estaba bebiendo en el décimo. Le pregunté a varias personas y me dijeron que era solo un “vino dulce”. Fui a la mesa y descubrí que estaban sirviendo el Chateau d’Yquem, el más exquisito y maravilloso, raro y caro Sauternes de cosecha tardía. Los servidores estaban realmente encantados de encontrar a alguien que apreciara las maravillas de su vino. Por desgracia, tuve acceso ilimitado a d’Yquem, pero una capacidad limitada para beber. (No, no se nos permitió llevar botellas a casa).
Cuando era estudiante, en la década de 1960, los grandes vinos franceses eran más asequibles para mí de lo que son ahora. En 1969 bebí muchos 2º crecimiento Burdeos; cuestan $ 2.50 en dólares de 1969, equivalente a $ 17.50 en 2016), algunos primeros crecimientos: Lafite Rothschild 1962 para mi Ph.D. graduación- $ 9.75 en 1969, equivalente a $ 70 hoy) y maravillosas Borgoñas incluyendo Bonnes Mares y Le Chambertain ($ 3.50 en 1969 = $ 25 hoy).
Cuando era dueño de un restaurante (1976-1982) llevábamos un vino “muy caro”: 1972 La Tache, de Domaine Romanee Conti. Fue pensado para el raro cliente que solo quería pedir “el vino más caro” que teníamos. Pude probarlo una vez cuando un cliente lo rechazó. Luego me invitó a su mesa para reemplazar la botella sustituta, y acepté que el sustituto era mejor. El que estaba atrapado fue todavía uno de los mejores vinos que he tenido. Cobramos $ 45 en dólares de 1980, equivalentes a $ 131 en la actualidad. En las tiendas de vinos de hoy La Tache actualmente se vende por $ 1000 a $ 2000.
Por desgracia, gracias al descubrimiento de estos excelentes vinos en los EE. UU. (Y debido a los coleccionistas), los precios ahora son típicamente 10 veces más altos, y es raro que pueda probar alguno.
Alguna vez soñé que podía beber toda una botella de 1945 Chateau Mouton Rothschild, solo. Estaba trabajando en una fiesta de fraternidad como mesero, y me di cuenta de lo que estaba sirviendo; Me escondí debajo de una mesa y terminé el vino. Si alguien sabe alguna manera de hacer que ese sueño vuelva a ocurrir, le estaría agradecido. Todavía recuerdo el sabor de ese sueño …
