¡Buena pregunta! Esto es algo que frecuentemente mencionan los clientes que pueden no estar familiarizados con las prácticas en cafeterías especializadas. Todo se reduce a la receta.
Para las bebidas a base de café expreso ex latte o cappuccino, la principal variación entre las bebidas es la relación entre la leche y el espresso. La mayoría de las bebidas a base de café expreso tendrán un estándar de 2 oz de espresso, pero con cantidades variables de leche. Por ejemplo, un café con leche típico sería de 2 onzas de espresso y 10 onzas de leche, mientras que un capuchino sería de 2 onzas de espreso y 6 onzas de leche.
Entonces, si un cliente quisiera un capuchino grande [r], eso se consideraría un café con leche (en su mayor parte, no entraré en demasiados detalles).
En segundo lugar, las recetas utilizadas en una cafetería son modificadas específicamente para hacer la mejor taza de café posible. Agregar tamaños adicionales también creará la necesidad de hacer más recetas y, a su vez, perderá la calidad general de la bebida.
Para aclarar lo que quiero decir con la receta. Cada día, el barista tendrá que ajustar la cantidad de granos de café que se usa, y qué tan bien se muelen de una manera que sería la taza perfecta. Así que supongamos que un café elabora tres tipos diferentes de café negro para una porción de 12 onzas. Entonces el barista tiene que hacer ajustes para tres cafés diferentes. Ahora, si tuviéramos que agregar un tamaño de 16 y 24 oz, ¡el barista ahora tendría que ajustarse para nueve cafés diferentes! ¡Eso es mucho trabajo!
Además, la tradición es un gran factor. Las personas que les apasiona el café intentan mantener las viejas tradiciones que hicieron que el café sea igual.
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¡Espero que ayude!
