“¿Hay alguna diferencia real entre la” esencia de fruta “, el” aceite de fruta “o los” sabores naturales “que se ven en las etiquetas de los ingredientes de muchas aguas con gas y sedimentos con sabor?”
Todos ellos son agentes aromatizantes pero pueden tener diferentes propiedades, y la forma en que se definen puede variar de un país a otro.
El aceite de fruta es un aceite esencial o volátil, como los aceites obtenidos de cáscaras de cítricos.
La definición de esencia de fruta es variable, pero una se refiere a un jarabe hecho de fruta que lleva el sabor de la fruta.
De las Regulaciones de Alimentos y Drogas
(nombrando el sabor) Extraer o (nombrar el sabor) La esencia debe ser una solución en alcohol etílico, glicerol, propilenglicol o cualquier combinación de estos, de principios sápidos u olorosos, o ambos, derivados de la planta después del cual el extracto aromatizante o Se nombra esencia, y puede contener agua, un agente edulcorante, colorante alimentario y un conservante de Clase II o conservante de Clase IV …
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No obstante las secciones B.10.003 y B.10.005, a (nombrando la fruta) Extraer naturalmente fortificado, (nombrando la fruta) Esencia fortificada naturalmente o (nombrando la fruta) Sabor naturalmente fortificado será un extracto, esencia o sabor derivado de la fruta nombrada a los cuales se han agregado otros extractantes naturales y el 51 por ciento de la resistencia al sabor se derivará de la fruta nombrada …
B.10.018 [S]. La Esencia Naranja, el Extracto de Naranja o el Sabor a Naranja serán la esencia, extracto o sabor preparado a partir de cáscara de naranja dulce, aceite de naranja dulce o aceite desterpenal de naranja dulce, y corresponderán en fuerza aromatizante a una solución alcohólica que contenga un cinco por ciento en volumen de aceite de naranja dulce, el aceite volátil obtenido de la cáscara fresca de Citrus aurantium L., que tendrá una rotación óptica, a una temperatura de 25 ° C, de no menos de + 95 ° utilizando un tubo de 100 milímetros de longitud.
Los sabores naturales pueden referirse a cualquier agente aromatizante de origen natural.
De CFR – Código de Regulaciones Federales Título 21,
El término aroma natural o aromatizante natural significa el aceite esencial, oleorresina, esencia o extractiva, hidrolizado de proteína, destilado o cualquier producto de tostación, calentamiento o enzimólisis, que contiene los componentes aromatizantes derivados de una especia, fruta o jugo de fruta, vegetal o zumo de verduras, levadura comestible, hierba, corteza, brote, raíz, hoja o material vegetal similar, carne, pescado, aves, huevos, productos lácteos o productos de fermentación de los mismos, cuya función significativa en los alimentos es aromatizante en lugar de nutricional. Los sabores naturales incluyen la esencia natural o los extractos obtenidos de las plantas enumeradas en la subparte A de la parte 582 de este capítulo y las sustancias enumeradas en 172.510 de este capítulo.
Cómo crear una esencia de fruta
