¿Cómo escuchan los cantineros con precisión las órdenes de bebidas que se dan en un bar ruidoso?

Audición selectiva. Realmente se reduce a lo que le prestas atención. ¿Sabes cómo tú y un amigo pueden tener una conversación en un lugar ruidoso y lleno de gente y aún así seguir lo que se dice? Podrías prestarle atención a la pareja en la mesa a tu derecha, pero no lo haces, solo escucha lo que dice la persona frente a ti. Es la misma habilidad, simplemente más afinada.

Y es difícil para los nuevos cantineros, porque también necesitas aprender qué no escuchar (como el tipo que exige que su orden sea más importante que las diez que llegaron antes que él).

Es un regalo que se transmite de los camareros antiguos.
En realidad, es natural desconectar el ruido de fondo y enfocar su audición en una dirección, la dirección de la orden, y aprendemos a leer los labios muy bien. También usamos nuestros recuerdos, la mayoría de las personas se atengan a los mismos pedidos de bebidas, por lo que si está en su segunda ronda, es probablemente el mismo que el anterior y no hay necesidad de repetir cada cosa.

Principalmente prestando atención a lo que la (s) persona (s) ha estado bebiendo toda la noche, también al mirar su cara, principalmente sus labios, expresiones faciales y lenguaje corporal. Inclinarse sobre la barra y girar la cabeza y ahuecar la oreja con la mano también ayuda mucho.

– Javier Ortiz (barman por 10 años)

Yo personalmente, “leo los labios”. No. . . Realmente tengo problemas de audición y puedo entender lo que dicen muchas personas al combinar sus expresiones faciales, su manierismo y dónde están mirando mientras piden la bebida. Les repito lo que “escuché” y hago la bebida. También mirando el vaso en la mano, el color o la falta de color le dan una idea de lo que había en el vaso de la primera bebida.
El último consejo es asegurarse de que se haga una revisión auditiva de vez en cuando, no puede doler.
¡Buena suerte!

He trabajado como cantinero durante casi 4 años, pero gran parte ha sido en restaurantes. Aún así, mi lugar de trabajo actual es muy popular y está ubicado cerca de una plaza rodeada de bares y vida nocturna, por lo que la gente suele ir a tomar algo antes de salir por la noche, y puede ser bastante ruidoso.

Intento posicionarme directamente frente a un cliente que está a punto de pedir, tal vez inclinarse un poco, y tratar de leer sus labios mientras escucho tan cuidadosamente como puedo. Luego repito la orden para asegurarme de que entendí correctamente y para ayudarme a memorizar la orden de bebida si es larga.

La experiencia es la mejor maestra, pero hay al menos una cosa que puedes hacer si quieres asegurarte de que tienes el pedido correcto de un cliente y es decir: repíteles el pedido. Cada vez. Como lo escuchaste (no como creas que lo decían). Esa última parte es importante. Si escuchas, “¿Puedo obtener un bourbon y Coke?” repítalo al cliente como “¿Quieres un bourbon y una Coca?” Entonces ellos dirán: “¡No, bien Ron y Coca-Cola!” en ese momento dirás “¡Lo tengo, Ron y Coca-Cola! ¿Quieres un limón con eso?”

Pero, de nuevo, la experiencia es el mejor maestro.

Enfoque. Si tienes la capacidad de leer los labios, esto te ayuda muchísimo. Además, si trabajas en un bar con muchos clientes habituales y tienes buena memoria, es más fácil cuidar de un montón de clientes que sabes cómo les gusta sus bebidas que trabajar en una ciudad más grande o en una ciudad con mucha turistas que es un juego completo de dados en cuanto a lo que la gente va a pedir. Más que nada, aunque tengo que decir habilidades de escucha activa.