Cognac es, técnicamente hablando, un tipo de brandy. Eso significa que se hace destilando vino, y luego envejeciendo el espíritu resultante (el francés lo llama agua de la vida ) en barriles de madera.
La principal diferencia entre Cognac y su brandy básico: como Tequila, Bourbon y Champagne, la etiqueta de Cognac solo se puede aplicar al espíritu si se produce en una región geográfica específica: la región de Cognac debidamente titulada del oeste de Francia, un par de cientos de millas al suroeste de París, y un poco al norte de Burdeos.
La región de Cognac se divide en numerosas regiones más pequeñas, que tienen diferentes características del suelo capaces de producir vinos y aguardientes de diferentes sabores. Si bien se puede argumentar sobre las virtudes de las uvas que provienen de cada una de las regiones, las más buscadas tienden a cultivarse en las regiones Grand Champagne, Petit Champagne y Borderies.
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Las marcas de Cognac están bien descritas en otras respuestas
