¿Puedo hacer funcionar un horno de microondas de 1000 vatios en un sistema de 28vDC?

No es inconcebible. ¿Cuáles son las características de su fuente de alimentación de 28 V CC? Dos baterías de automóvil de 12 V en serie, que en realidad son aproximadamente 26 V, podrían alimentar el horno (a través de un inversor) durante un par de horas más o menos.

Dependiendo del diseño del microondas, debes suministrarle energía que pueda usar, AC / DC, subir o bajar y necesitarás al menos 35 amperios a 28 voltios de CC para ese tamaño de microondas.