En mi experiencia, la gente duda un poco sobre la elaboración en frío debido a la falta de familiaridad. Hice una prueba con algunas personas que nunca antes habían bebido en frío. Al principio eran reacios a probarlo, pero después del primer sorbo se vendieron.
Me gustaría tomar el crédito de que mi deliciosa cerveza fría es la culpable, pero creo que también es una cuestión de percepción. Cold brew se ve muy bien, tiene el color perfecto, similar a lo que nos gusta (chocolate, sobre todo, a la que también le gusta un poco). Además, hace frío y a la gente le gusta el agua fría más que el agua caliente (que es lo que es el café cuando se saca el café, bueno). Y como ávido bebedor de espresso, tengo que admitir que tiene un sabor muy diferente, incluso mucho menos como el café, mucho más dulce.
La preparación en frío como configuración de molienda es similar a la prensa francesa. De nuevo, en mi experiencia, la mayoría de las veces a las personas les gusta el café en francés, mejor que un espresso más fuerte, pero quizás sea porque la mayoría de la gente creció con este método o con el café goteo similar.
Entonces, para concluir, tendría que decir que es una cuestión de percepción (junto con experiencias pasadas / familiaridad), junto con la preparación en frío que produce el sabor más dulce de un grano de café.
