Mi experiencia general de pizza como estadounidense siempre ha caído bajo una de estas categorías:
- Hecho en casa al estilo francés , o la “tarta flambée” que hace mi mamá, también conocida en Alsacia como Flammekueche. Es una pizza blanca con corteza de leña, crema en lugar de salsa de tomate, y es completamente magnífica. Me doy cuenta de que la mayoría de los estadounidenses no engullen estas obras maestras como yo, pero Estados Unidos es un crisol y nos derretimos. Entonces hay eso.
- Hecho en casa al estilo italiano, que puede tomar muchas formas. Últimamente, he estado comprando naan y usándolo como una corteza, con salsa de tomate y mozzarella rallado y cualquier ingrediente que tenga a mano. Rapido y Facil.
- Compra al estilo italiano comprado en la tienda, normalmente es un asunto triste con costra de cartón que es mejor evitar, y
- Restaurante de estilo italiano y pizza de entrega, escala enormemente variable en calidad.
Cuando digo “italiano”, por supuesto, me refiero a la versión estadounidense de italiano. Cuando llegué a Italia, supuse que sería de alguna manera diferente, pero no tenía una noción concreta de cuál sería la diferencia. Estaba emocionado de intentarlo.
Llegó la pizza y estaba cubierta con algo flojo y beige que no pude identificar.
Lo mordí y …. No sé. Era como una cebolla caramelizada que había estado en un charco durante una semana. Me encontré con mi primera alcachofa enlatada en una pizza, y decididamente no era fan.
Cada pizza que probé parecía tener alcachofas requeridas, y no pude evitarlas. Hicieron la masa empapada y diluyeron la salsa. Simplemente no podía soportarlos. Si alguna vez tengo la suerte de regresar, me encantaría tratar de encontrar una pizza que no los tenga.
