No todos los alimentos son creados iguales.
Muchos de los alimentos más abundantes son almidones o granos como el maíz y el arroz. Ricepedia, la autoridad en línea sobre el arroz, explica cuán omnipresentes son estos granos básicos: [negrita mía]
El arroz, el trigo y el maíz son los tres principales cultivos alimentarios del mundo; juntos proporcionan directamente más del 42% de todas las calorías consumidas por toda la población humana. El consumo humano en 2009 representó el 78% de la producción total de arroz, en comparación con el 64% del trigo y el 14% del maíz. De estos tres cultivos principales, el arroz es con mucho el cultivo alimentario más importante para las personas en los países de ingresos bajos y medianos bajos. Si bien el consumo de arroz se distribuye entre las clases de ingresos de forma relativamente similar en los países de bajos ingresos, las personas más pobres consumen relativamente poco trigo.
El arroz es el alimento básico de más de la mitad de la población mundial: más de 3.500 millones de personas dependen del arroz por más del 20% de sus calorías diarias. El arroz proporcionó el 19% de la energía per cápita humana mundial y el 13% de la proteína per cápita en 2009. Asia representa el 90% del consumo mundial de arroz, y la demanda total de arroz continúa en aumento. Pero fuera de Asia , donde el arroz no es un alimento básico, el consumo per cápita continúa creciendo. El arroz es el alimento básico de más rápido crecimiento en África , y también uno de los más rápidos en América Latina . El consumo mundial de arroz sigue siendo fuerte, impulsado tanto por la población como por el crecimiento económico, especialmente en muchos países asiáticos y africanos.
Si bien estos granos básicos son muy importantes para la nutrición general, deben ser parte de una dieta balanceada para que sean más efectivos. Las condiciones en que se incurre por el consumo de carbohidratos sin los efectos compensadores de las proteínas, el hierro y las diversas vitaminas incluyen, entre otros:
- La anemia por deficiencia de hierro
- Kwashiorkor
- Escorbuto
- Deficiencia de vitamina B12
No se trata solo del acceso a los alimentos como una entidad abstracta y unitaria, sino del acceso a una dieta equilibrada. Los barrios sin tiendas de comestibles pueden carecer de vegetales frescos. Las áreas remotas pueden carecer de tierras de cultivo o caminos para traer comida. Hay todo tipo de razones por las que existe el hambre.
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Si bien creo que debemos hacer todo lo posible para detener el hambre, es mucho más fácil decirlo que hacerlo en muchos de estos casos.
