La sabiduría convencional durante muchos años declaró que los mejores cafés se cultivan en Etiopía … pero deja que tus papilas gustativas sean tu guía.
He tostado cafés de casi todos los países productores de café. Estoy totalmente de acuerdo en que los mejores cafés que tosto (y pruebo) cada año son de Etiopía. En este momento estoy asando 15 cafés diferentes, y cuatro son de Etiopía.
Tomo un café indio, pero es más una curiosidad. Se llama Monsooned Malabar, y lo uso para hacer una mezcla interesante para espresso. Realmente no me gusta usarlo para un café de “origen único”.
