No creo que realmente exista, probablemente la única superposición entre la comida china americanizada y la comida china actual sea el uso de arroz blanco, e incluso entonces, obtendrás un producto seco y suelto que no se parece en nada al arroz de un barco a vapor. .
En mi época viajando por el norte de China, noté que el pollo es en realidad una carne relativamente rara. El más común es el cerdo, seguido por la carne de vaca y el cordero, y luego el pollo reservado para platos especializados. La salsa de soja en una mesa no existe, debería ser solo vinagre negro y pasta de chile (mientras que la mayoría de los estadounidenses tampoco probarán).
Existen fideos fritos, simplemente no son comunes, y los fideos en el hogar o en las tiendas de fideos son tirados a mano. El arroz frito es una especie de cosa, pero aún muy raro fuera del hogar y por lo general consiste en vegetales sobrantes, sin carne.
El brócoli tampoco se come en China; la coliflor (especialmente la variedad Taishan, mi favorita) es el vegetal de elección.
Incluso las albóndigas son completamente incorrectas; las pieles son demasiado delgadas, y el interior está lleno de una extraña mezcla de carne. Los rellenos de dumpling chinos tradicionales son de cerdo con lechuga o cebolletas verdes, o con camarones / otras verduras, o con huevo y cebollines verdes. La carne de res generalmente es ordenada por Hui, quien tiene carne de res y zanahoria o apio.
Probablemente, la única manera de obtener comida “auténtica” de cualquier variedad china en los EE. UU. Sin amigos de habla china es ir a un dimsum, que tendrá mucha cocina casi tradicional de Guangdong. Las ciudades más grandes de China pueden ser de habla inglesa, pero es muy difícil pedir comida china en un restaurante auténtico (léase: estilo familiar). Tienes que tener varias personas (cuatro es el mínimo, según mi experiencia) para tener suficientes platos. No se parece a las porciones para una persona que son comunes en los restaurantes europeos; cada plato es compartido.
