¿Cómo difieren los hornos de convección y eléctricos?

No soy ingeniero, por lo que mi respuesta se basa solo en mi experiencia con ambos. Los hornos eléctricos calientan desde abajo. Los hornos de convección, según el modelo, calientan desde el fondo, la parte superior o ambos, y tienen un ventilador que circula suavemente el aire dentro del horno para que cada área alcance la misma temperatura. Tengo un horno de convección, y me encanta. Asados, pan, galletas, etc. todos salen uniformemente.