Hay muchas formas de hacer esto. Podría espesar la sopa con un roux o una mezcla de almidón de maíz o raíz de flecha. Personalmente, encontraría una sopa de fideos de pollo espesada por uno de esos métodos un poco desagradable.
Yo recomendaría que prepare un caldo de papa light para la sopa. Simplemente saltee algunas cebollas en mantequilla, agregue un poco de patata rojiza pelada y caldo de pollo, y cocine a fuego lento hasta que las papas estén muy suaves. Haga puré el caldo en una licuadora y úselo para hacer su sopa de fideos de pollo.
