¿Cuál es una buena receta para Chicken Feet para alguien que nunca se ha preparado o comido antes? Puedo comprarlos localmente para tratar de cocinarlos, pero no hay un lugar Dim Sum dentro de 300 millas.

Si nunca has comido pies de pollo, no tienes que esforzarte por probarlos. Realmente no te estás perdiendo nada. La mayoría de las personas que conozco que les gusta les gusta la textura y la satisfacción de limpiar la carne de esos huesos pequeños.

En términos de textura, pueden ser masticables y ligeramente gomosos, o muy suaves, dependiendo de cómo fueron cocinados. El sabor depende de la salsa / caldo. Por lo tanto, si le gustan las masticables y ligeramente gomosas, puede probar las medusas, los calamares o los pulpos. Si te gusta lo suave, intenta guisar / estofar el vientre de cerdo con la piel puesta.

Y si disfrutas la sensación de molestar huesos muy pequeños, te recomiendo que comiences con una receta de caldo. Solo consigue unos pies de pollo del mercado de agricultores y úsalos como lo harías en una receta de caldo, agrega cebolla, jengibre, ajo y sal (las zanahorias y el apio son opcionales) y hierve las patas de pollo todo el tiempo que quieras. De esta forma puedes probar los pies de pollo (o no), pero aún obtener algo útil de él.

Es posible que tengas que limpiar las patas de pollo primero.

Si decides que te gustan los pies de pollo, entonces puedes buscar recetas de pies de pollo en Internet. Entonces, la ciudad de Chengdu, China, es conocida por usar partes de animales con muchos huesos, piel y cartílagos (como el cuello de pato, los pies de pato, los pies de pollo y los pies de cerdo).

Encuentre algunos buenos libros de cocina dedicados a este tipo de cocina. Suena asiático; Recomendaría libros de Eileen Yin Fei Lo, y encontraría otros autores de confianza. Una buena medida es verificar las reseñas de libros del autor en Amazon; los mejores tendrán revisiones favorables constantes.

Un buen autor como la Sra. Lo tendrá recetas simples, clásicas y confiables que funcionen todo el tiempo. Una vez que encuentre un par de autores que sabe que puede confiar, pruebe sus recetas.

También revisaría el New York Times en línea, ya que tiene miles de excelentes recetas que su personal y lectores han investigado.

Acabo de encontrar una receta en el New York Times bajo el titular “Chicken Foot Soup, And Other Oddments” por Fred Ferretti. Fred es el marido de Eileen. Apuesto a que será un gran comienzo. Probablemente necesites ser un suscriptor digital, pero haz una búsqueda y lo encontrarás. ¡Y buena suerte!

Me encanta cocinar adobo con pies de pollo. Cocínelo de la misma forma en que cocinará el adobo de pollo habitual (pero preferí que se cocine demasiado, ya que la carne ya se está separando de los huesos). Puedes agregar ají si quieres un poco de picante.

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Mi consejo es visitar un verdadero restaurante chino, no Panda Express, y pedir unos pies de pollo. Puede descubrir que ni siquiera le gustan y darse cuenta de que cocinarlos sería una pérdida monumental de su tiempo. Incluso si te gustan, puedes darte cuenta de que cocinarlos es una pérdida monumental de tu tiempo porque puedes obtenerlos en la mayoría de las uniones dim sum.

Si te gusta la comida china, prueba dim sum chicken feet, una receta china que puedes buscar en Google