¿Por qué los californianos aman tanto a In-N-Out Burger?

Me sorprende que nadie haya mencionado a Fast Food Nation, el libro de Eric Schlosser (y posterior documental) que destrozó la industria de la comida rápida, pero que dio críticas positivas a In-N-Out. De acuerdo con la entrevista de Schlosser en el New York Times ( http://www.nytimes.com/2002/08/1 …

“Creo que son geniales”, dijo el Sr. Schlosser, cuyos hallazgos menos apetecibles [sobre otras cadenas de restaurantes] incluyeron que parte de la carne molida destinada a restaurantes de comida rápida había sido contaminada con pedazos de médula espinal de ganado. “No es comida saludable, pero es comida con integridad. Es el verdadero negocio”, dijo.

En su libro, Schlosser señala que los restaurantes In-N-Out no tienen microondas, lámparas de calor o congeladores en las cocinas, y que pagan altos salarios en comparación con otras cadenas (McDonalds), sin embargo, los altos salarios no han llevado a mayores precios o comida de menor calidad.

“La carne molida es fresca, las papas se pelan todos los días para hacer papas fritas y los batidos de leche están hechos de helado, no de jarabe”.

(Epílogo, página 260).

Mi esposo (no californiano) adora In-N-Out con una pasión al rojo vivo. Cuando viaja a California, Arizona o cualquier otro lugar que pueda tener uno, busca la ubicación más cercana al aeropuerto, la ingresa en su dispositivo GPS portátil y dispara su auto de alquiler para ir allí a primera hora cuando aterrice. He estado en un par de estas excursiones con él y tengo estas observaciones:

• es mucho mejor que la mayoría de las hamburguesas de comida rápida; puedes probar la diferencia que hace la frescura
• es relativamente fácil colocar la hamburguesa en la posición que usted quiere, a diferencia de las cadenas que prefabrican todo
• los batidos son increíbles y siempre quiero uno para el postre, aunque no recuerdo haber tomado un batido en ningún otro lugar en al menos 15 años
• está limpio
• es amistoso
• las camisetas hacen reír a la gente (tenemos un amigo que ganó dinero para gastar durante cuatro años en la Universidad Estatal de Washington comprando camisetas de In-N-Out en California, llevándolas a Pullman WA, y revendiéndolas con un beneficio )

Es una muy buena opción, especialmente en comparación con otras cadenas de hamburguesas de comida rápida.

Escribo esto como alguien que creció en California, pero también soy un nuevo admirador reciente de Shake Shack de Nueva York, que tiene una increíble hamburguesa con queso.

Re: In-N-Out …

Menú simple y consistente en cada ubicación. La sensación de “solo miembros” de las opciones personalizadas fuera del menú. Materiales alimenticios de calidad. Sin empanadas de congelador rancio, ni hornos de microondas que reducen la hamburguesa, ni lámparas de calor que se sequen. Personal cortés y diligente que mantiene una cocina limpia y un conjunto de mesas para los clientes.

Y lo más importante (al menos para mí), ha sido la misma calidad, apariencia y formato que describí anteriormente desde la escuela primaria. Entonces, cuando eres de Cali y vas a In-N-Out, es como si fueras un niño otra vez y regresaras a casa. Seriamente.