¡Mis galletas sin cocción resultaron pegajosas! ¿Qué hice mal?

Por lo general, la causa de las cookies adhesivas sin cocción es:

1. No hay suficiente tiempo de ebullición antes de agregar la avena.
2. El calor y la humedad son demasiado altos donde las galletas se están enfriando y fraguando.
3. Posiblemente la relación de líquidos a sólidos está desactivada.

En la mayoría de los casos, si ya ha terminado y las cookies están formadas, no se pueden reparar. Sugiero congelarlos para obtener una galleta congelada (también almacenarlos en el congelador), o recogerlos, agregar más avena / etc. y presionarlos en una bandeja para hornear y dejarlos enfriar por más tiempo antes de cortarlos en “”. barras.”

¿Sustituyó la mantequilla de maní en polvo natural por el ingrediente de mantequilla de maní? Las populares mantequillas de maní en un frasco tienen ingredientes estabilizadores agregados para mantener la textura a temperatura ambiente. Este suele ser el problema con las recetas que utilizan PB ya que se desarrollaron utilizando este producto PB más coherente.

Sin duda, puede usar PB natural, pero se deben hacer ajustes en la receta para equilibrar la liquidez a temperatura ambiente del PB más aceitoso al agregar menos leche o acortar la mantequilla con una cucharada o dos. Tenga cuidado de agregar azúcar adicional más allá de lo que dice la receta, ya que el azúcar funciona como una adición suavizante cuando se disuelve en las grasas.

El otro ingrediente sospechoso podría ser la avena. ¿La receta requería avena de cocción rápida o avena laminada pasada de moda? La cocción rápida absorberá líquido en una receta mucho más rápidamente (léase: endurecimiento de la masa) que su versión en escamas más grande, especialmente cuando se agrega a una mezcla caliente. No siempre son intercambiables y las cookies que no se cocinan no son tan indulgentes con los sustitutos como las galletas horneadas.

Parece que estás cocinando poco los ingredientes.

Combine la leche, el azúcar y el cacao en la cacerola, revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados, luego agregue la mantequilla, y lleve la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que hierva, y deje que continúe hirviendo durante 2 – 3 minutos (sin necesidad de revolver) en este punto). Retírelo del calor. Si hay grumos, primero tamice la mezcla en otro recipiente, luego mezcle la mantequilla de maní hasta que se derrita, luego agregue la avena (esta debe ser la variedad de cocción rápida) y mezcle bien.

Haga una porción en la bandeja de horno forrada y deje que se enfríe por completo.

También tenga en cuenta que, como han señalado otras respuestas, si se encuentra en un ambiente húmedo, podría afectar la “humedad” del producto final y es posible que tenga que reducir el contenido de leche.

No puedo decir que haya visto una receta de galletas sin hornear con esos ingredientes. Eso suena como una receta para galletas horneadas al horno. La receta que uso tiene leche condensada o simplemente mantequilla que se coloca en el refrigerador para reafirmar las galletas.

También puedes usar mantequilla de maní para unir las galletas. Esta es mi receta para las bolitas de avena con trocitos de chocolate, pero podrías formarlas en forma de galletas y usar ingredientes sustitutos que ya tienes.

Prosperando los jueves – Linky Party # 184 – Domesblissity