No hay muchos estudios a largo plazo bajos en carbohidratos. La mayoría de los estudios observacionales a largo plazo son estudios de epidemiología y la baja en carbohidratos no es una forma común de comer en muchas culturas.
Entonces, terminas confiando en informes anecdóticos y buscando correlaciones en estudios de epidemiología a gran escala.
Muchas personas que consumen pocos carbohidratos como estilo de vida tienen resultados bastante favorables. Estoy en mi tercer año y puedo dar informes muy positivos. Conozco a personas bien conocidas y expertos en dietas bajas en carbohidratos que han hecho hasta dos décadas con informes positivos.
Tal vez la parte más interesante de los datos de observación son los hallazgos recientemente publicados de la gran escala y el estudio PURE a relativamente largo plazo. La conclusión de ese estudio dice esto: “La ingesta alta de carbohidratos se asoció con un mayor riesgo de mortalidad total, mientras que la grasa total y los tipos individuales de grasa se relacionaron con una menor mortalidad total. ”
