En primer lugar, aparte del nombre, es un tubérculo. Puedes usarlo en lugar de papas. (Su otro nombre es la patata de Jerusalén)
Es bajo en carbohidratos y bajo IG y se supone que es bueno para diabéticos, especialmente 2.
Por otro lado, contiene algún tipo extraño de carbohidratos que pueden crear excesos de gas en tu sistema digestivo.
Un hombre que conocí hace décadas en Illinois, que vivía frugalmente de lo que creció en su pequeña y no muy fértil granja, deliró acerca de la tarta de chifón de alcachofa de Jerusalén. No puedo decir que sus invitados compartieron su entusiasmo por ello. Lo siento, no tengo su receta. Supongo que podrías buscar pastel de gasa de limón y sustituir alcachofas de Jerusalén por limones. Sin embargo, no hay garantía.