Aperol es un italiano bastante “amargo”. Campari es bastante cercano, tal vez un poco más dulce.
Debe tener en cuenta que los bitters italianos son bastante diferentes de sus equivalentes más del norte de Europa, que serían cosas como Jagermeister, benedictino y absenta. Todos ellos dependen de mezclas complejas de hierbas para su sabor, generalmente en espíritus destilados. Los amargos de estilo italiano obtienen más de su amargura a partir de varios brebajes de cáscaras de cítricos, se basan en parte en espíritus derivados de uva, y usan hierbas para dar un estilo característico a cada fabricante.
