Respuesta de Wikipedia:
Un horno de microondas (comúnmente conocido como microondas ) es un aparato de cocina que calienta y cocina los alimentos exponiéndolos a la radiación de microondas en el espectro electromagnético. Esto induce moléculas polares en el alimento para rotar y producir energía térmica en un proceso conocido como calentamiento dieléctrico. Los hornos de microondas calientan los alimentos de manera rápida y eficiente porque la excitación es bastante uniforme en los 25-38 mm (1-1.5 pulgadas) exteriores de un alimento homogéneo con alto contenido de agua; la comida se calienta de manera más uniforme (excepto en objetos densos y heterogéneos) que generalmente ocurre en otras técnicas de cocción.
A Percy Spencer generalmente se le atribuye haber inventado el moderno horno de microondas después de la Segunda Guerra Mundial a partir de la tecnología de radar desarrollada durante la guerra. Nombrado el “Radarange”, se vendió por primera vez en 1946. Raytheon más tarde autorizó sus patentes para un horno de microondas para uso doméstico que fue introducido por primera vez por Tappan en 1955, pero estas unidades todavía eran demasiado grandes y costosas para uso doméstico general. El horno de microondas encimera fue introducido por primera vez en 1967 por Amana Corporation, y su uso se ha extendido a cocinas comerciales y residenciales en todo el mundo.
Los hornos de microondas son populares para recalentar alimentos previamente cocinados y cocinar una variedad de alimentos. También son útiles para el calentamiento rápido de artículos de cocina preparados de otra manera, como mantequilla caliente, grasas y chocolate. A diferencia de los hornos convencionales, los hornos de microondas por lo general no doran ni caramelizan directamente los alimentos, ya que raramente alcanzan las temperaturas necesarias para producir reacciones de Maillard. Se producen excepciones en casos excepcionales en los que el horno se usa para calentar aceite para freír y otros artículos muy grasosos (como el tocino), que alcanzan temperaturas mucho más altas que las del agua hirviendo. Los hornos de microondas tienen un papel limitado en la cocina profesional,
[1]
porque las temperaturas del intervalo de ebullición producidas en alimentos especialmente hidratados impiden los sabores producidos por las temperaturas más altas de freír, dorar u hornear. Sin embargo, se pueden agregar fuentes de calor adicionales a hornos de microondas, o en hornos combinados de microondas, para producir estos otros efectos de calentamiento, y el calentamiento con microondas puede acortar el tiempo total necesario para preparar dichos platos. Algunos hornos de microondas modernos son parte de unidades extra-gama con campanas extraíbles incorporadas.
