¿Son los fideos fideos (es decir, los que se obtienen en pho) más saludables que los fideos a base de huevo o harina?

Los fideos utilizados en el Pho vietnamita tradicional están hechos de harina de arroz.

Los fideos de arroz no son más saludables que los hechos de trigo a menos que tenga una intolerancia al trigo como la enfermedad celíaca.

He tenido Pho varias veces en Vietnam y nunca fueron fideos hechos con huevos.