¿El microondas hace que mi comida no sea sana o radiactiva?

El microondas causa “daño molecular” solo en el mismo sentido que cualquier cocción. Ambos causan cambios químicos en los alimentos. Ese cambio generalmente es deseable: mata los microorganismos, descompone los almidones fuertes para que sean más comestibles y aumenta el sabor.

Un microondas y un horno convencional aplican energía electromagnética a los alimentos. El primero lo hace con microondas de baja frecuencia; este último con infrarrojo de mayor frecuencia. Las ondas de alta frecuencia (longitud de onda corta) son todas absorbidas por el exterior, mientras que las ondas de frecuencia larga penetran más profundamente. Eso permite que la comida se cocine más rápido, porque no tienes que esperar a que el lento proceso de conducción lleve el calor al interior.

En ambos casos, ocurren cambios moleculares. Es engañoso llamarlo “daño”. En algunos casos es absolutamente necesario: intente comer una papa cruda, masa de pan sin cocer o un pollo crudo y dígame qué tan saludable se siente.

Es cierto que algunos químicos útiles se destruyen al cocinar, especialmente la vitamina C. Eso sucede independientemente de si se cocina en el microondas, al vapor, al horno o frito. Para las verduras en particular, el microondas es una forma de preservar los nutrientes: cocinar en agua filtra los nutrientes. Las verduras cocidas en microondas usan poca o nada de agua.

Cuanto más alta es la temperatura, más reacciones químicas ocurren. Se sabe que cocinar a altas temperaturas (asar, freír) crea aminas heterocíclicas, que son potencialmente cancerígenas. La comida calentada en el microondas nunca se calienta lo suficiente como para hacer eso.

El punto es que calentar en el microondas tiene mala reputación porque no es familiar. No hace un daño peor que otras formas de cocinar. Conservarás más nutrientes al comer algunos alimentos crudos, y hay un movimiento completo de “alimentos crudos”, aunque creo que mucha gente encuentra que limita demasiado su dieta. Si eso lo incluye, elija la forma de cocinar que mejor se adapte al resultado que desea. (Y también coma vegetales crudos).

Me preocupé por esto, pero, como lo explicó Phryne Hetaera, no hay nada de lo que preocuparse demasiado.

La distribución de nutrientes varía entre los diferentes métodos de cocción; ebullición, vapor, microondas, frituras, etc. Algunos alimentos como el brócoli parecen retener más nutrientes cuando se cocinan en el microondas que otros métodos. El método óptimo varía según la comida.

Un motivo de mayor preocupación son los métodos y materiales que utilizamos cuando se cocinan alimentos en el microondas. Echa un vistazo a este artículo sobre “productos químicos migratorios”:

http://www.health.harvard.edu/fh …

Trato de usar recipientes de vidrio con la mayor frecuencia posible con una tapa de plástico apta para microondas.

Para explicar eso, tengo que explicar cómo funcionan las microondas. La comida que se coloca en el área de cocción de un microondas está expuesta a “micro ondas” emitidas por un artilugio llamado magnetrón. Esas ondas, a 2.48GHz, pasan a través de la comida.

Cuando la onda pasa a través de la comida, las moléculas de agua (otras también, pero en cantidades mucho más bajas, más cerca de eso en un segundo) cerca de ella intentan alinear su extremo positivo o negativo hacia la onda, que alterna rápidamente. Esto lleva a que las moléculas choquen unas con otras y emitan energía que, a su vez, se establece a sí misma como calor.

Entonces, en esencia, el agua dentro de la comida calienta la comida. Técnicamente, todo lo que está dentro de la comida baila, pero cuanto más restringido es el movimiento molecular y más pequeño es el llamado “operador dipolo” (dipolo significa “positivo en un lado, negativo en el otro”), se libera menos energía para convertirse en calor

La “cocción” de los alimentos de microondas es, por lo tanto, simplemente hirviendo en agua. No es diferente de cómo lo haría en una olla o sartén, con un pequeño cambio sobre cómo la energía que se convierte en calor en sí misma se crea.

Las microondas no cambian la estructura molecular de los alimentos de forma diferente a cualquier otro método de calentamiento. Algunas propiedades de las microondas, como explico en la respuesta de Mikka Luster a ¿Las verduras pierden su valor nutricional cuando se colocan en un horno de microondas? de hecho, la comida se vuelve más saludable que si la cocinaras de otras maneras.

Las microondas calientan las moléculas de agua que ya están presentes en los alimentos. Esto no es menos saludable que la forma en que la luz infrarroja calienta su pollo asado en el horno. Básicamente obtienes comida hervida o al vapor.

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¿Es seguro? ¿Es saludable?

Si y si. Contrario al mito popular, la radiación de microondas no está relacionada con la radiación nuclear en absoluto. Como se describió anteriormente, los hornos de microondas usan radiación electromagnética que ocurre a frecuencias entre 300 MHz y 300 GHz, el mismo tipo de radiación electromagnética (excepto en una longitud de onda diferente) que la luz visible y las ondas de radio. No hace que tus alimentos sean radiactivos, ni siquiera un poquito. Y no tiene nada que ver con la radiactividad o los reactores nucleares.

Otro mito popular dice que los hornos de microondas destruyen todos los nutrientes en la comida. De hecho, es todo lo contrario: el microondas a menudo conserva más nutrientes que otros métodos de cocción. Cuanto más tiempo y más caliente cocine algo, más nutrientes perderá, y con la cocción a presión y a presión, también puede perder nutrientes adicionales en el agua circundante. Las microondas funcionan al excitar las moléculas de agua en sus alimentos, que luego calientan y cocinan el material circundante muy rápidamente, protegiendo a los alimentos del daño que puede causar el tiempo, el calor y el agua de cocción.

¡Absolutamente! La energía de microondas es muy débil -tienen entre 30,000 y 50,000 menos energía cuántica que la luz ordinaria- no pueden romper enlaces químicos, dañar el ADN o hacer las cosas terribles que pueden hacer las ondas electromagnéticas de alta energía como los rayos X. Todo lo que pueden hacer es calentar los materiales y eso no requiere mucha energía.

Existen medidas de seguridad específicas necesarias para usar un microondas de forma segura. https://www.fsis.usda.gov/wps/po … Esta es una guía completa para cocinar en forma segura en microondas. También son buenos para descongelar porque ayudan a destruir las bacterias dañinas durante el proceso de descongelación. Sí, las microondas usadas correctamente son seguras, y no hacen que los alimentos no sean saludables ni destruyan los nutrientes.

La respuesta corta es que siempre que caliente los alimentos en recipientes aptos para microondas (es decir, vidrio para que nada del plástico se filtre en los alimentos), la comida sale tan sana como entra, simplemente más caliente y con un poco menos de agua debido a evaporación.

La radiación de microondas es de baja energía por fotón (~ 10 micro eV, en comparación con 10eV o más necesarios para romper los enlaces químicos) y estos fotones preferencialmente calientan las moléculas de agua. Biológicamente, si se calientan las moléculas de agua en las células lo suficiente, las células pueden romperse, pero mientras estas no sean células vivas (como en la levadura que planeas usar para hacer que el pan se eleve), está bien porque morirán de todos modos cuando cometelos.

No es posible eliminar minerales en el microondas (que son solo elementos en la tabla periódica). La mayoría de las vitaminas son estables a temperaturas mucho más altas que aquellas a las que calentamos nuestros alimentos (es decir, la vitamina C tiene un punto de fusión de 553C / 1027F) y por lo tanto, para destruir las vitaminas a temperaturas razonables de la cocina, necesitarías radiación como rayos X.

Hay muchas personas que son muy críticas con las microondas. Por ejemplo, mucha gente cree que cocinar en el microondas acabará matando ciertos nutrientes. Además, varias personas sostienen que nunca debe calentar sus alimentos con microondas en plástico, ya que se dice que tienen consecuencias graves para la salud.

Ahora, soy muy saludable y cuido mi dieta, pero no estoy seguro de cuán ciertas son realmente estas afirmaciones de microondas. Yo personalmente sigo usando un microondas y siento que la gente reacciona exageradamente cuando se trata de esto, pero todos tienen una opinión diferente al respecto. Lo mejor es hacer su investigación y hacer lo mejor para usted. El mundo de Sarah y Sean

¡No temas al microondas!
En conclusión, las microondas no son tan aterradoras como algunas personas creen. Sí, son otra fuente de radiación de microondas en su hogar, pero los niveles son extremadamente bajos y pueden evitarse casi por completo simplemente alejándose mientras la comida se calienta. Y comparado con la radiación de microondas de otros dispositivos (particularmente teléfonos celulares), la radiación de su horno de microondas es insignificante.

Además, no hay evidencia de que las microondas afecten negativamente el perfil de nutrientes de los alimentos. Debido a que las microondas son un dispositivo relativamente nuevo, prefiero pensar que son “culpables hasta que se demuestre su inocencia” y no al revés, pero dado lo que sabemos sobre la radiación EM y sus efectos sobre las moléculas de los alimentos, no existe realmente un mecanismo por el cual las microondas podrían destruir nutrientes distintos al calor. Y el calor, por supuesto, es un problema independientemente del método de cocción.
Un buen y potente horno de microondas puede reemplazar el rango, especialmente si es del tamaño de una cocina, y le permite usar una gran cantidad de equipos, como en mi caso. A tiene un microondas SHARP y es perfecto! realmente recomiendo usarlo (lo compré aquí http://rangestoreoutlet.com/ )

Hay una diferencia entre radioactivo (contaminación) e irradiado.

La mayoría de los alimentos que consume han sido irradiados con Cobalto 60 o un isótopo de un poder similar para mejorar la vida útil. La fruta y los productos enlatados son dos grandes. No hay rastros de material radiactivo después de salir de la sala de irradiación.

Si te hacen una tomografía por emisión de positrones (PET, por sus siglas en inglés), estás siendo bombardeado por la radiación, pero no estás recibiendo material radioactivo sobre ti. No habrá rastro de material radiactivo después de que salga del consultorio del médico.

La medicina nuclear, la lluvia nuclear o las bombas sucias, por otro lado, reciben material radiactivo sobre o en usted, y eso es lo que lo mata a usted (o al cáncer). Eres literalmente radiactivo y dispararás sensores.

Un microondas utiliza una onda de energía más baja que los rayos gamma y el emisor es una fuente no nuclear, pero vale la pena mencionar el punto de todos modos.

No.

Contrario a la creencia popular, las microondas no producen el tipo de radiación dañina que te hará brillar, provocar cáncer o convertirte en un monstruo / superhéroe.

Desearía … desafortunadamente el único resultado de exponerte a un microondas sin protección es severo, incomodidad, deshidratación, ruptura celular y muerte al explotar partes del cuerpo.

Piensa en lo que hace un hotdog durante mucho tiempo.

Esto se debe a que un microondas consiste en una caja blindada (jaula de Faraday) con un transmisor de microondas (magnetrón) dentro de ella que bombea microondas para transferir energía a la estructura celular de lo que sea que esté cocinando.

Afortunadamente para ti, el microondas está protegido de la mayoría de las transmisiones parásitas por una jaula de malla de alambre con conexión a tierra.

Esto da como resultado una radiación extraña (una vez más, no la causa del cáncer, la radiación I que destruye el ADN) que es absorbida por la jaula y que se descarga a través de la toma de corriente de la pared.

Sin embargo, este es el motivo por el cual nunca debe romper el poste de tierra en el microondas ni pasar por alto el seguro de la puerta. Porque entonces la jaula no funcionará casi tan bien y entonces TIENES que preocuparte por matarte mientras miras el guiso de carne sobrante.

Completamente seguro. Desde que apareció por primera vez en el mercado general alrededor de 1968, millones de hornos de microondas han estado calentando alimentos en hogares de todo el mundo sin una sola lesión debido a la energía de microondas. Ni uno. La gente se ha escaldado con líquido caliente, se ha quemado la lengua con comida caliente, exactamente como con los hornos convencionales y la cocina. La cocción en el microondas es segura porque calienta la comida; nada mas.

De hecho, los hornos MW son más seguros que la mayoría de las otras formas de cocción porque no pueden provocar incendios en estufas, no generan humos cancerígenos ni gases tóxicos que las barbacoas pueden generar.

Ocasionalmente encontrará a alguien dispuesto a contarle acerca de los peligros imaginarios de la cocina MW. Pida cuentas específicas, investigaciones, informes. No pueden señalar ninguno porque no hay ninguno. Si UD. Encuentra uno, por favor envíelo. Comencé a probar hornos MW de 2.450 MHz en 1970, y todavía estoy esperando los primeros informes de lesiones humanas o enfermedades debido a microondas de un horno MW.

Nada en un horno MW es “radiactivo”, ¡ni siquiera las microondas mismas! Un “campo” MW ( no “radiación”) genera calor de forma sencilla y efectiva en alimentos y líquidos.

¿El microondas hace que mi comida no sea sana o radiactiva?

A2A

Nop. Las microondas son una radiación no ionizante, lo que significa que no causan daño por radiación al eliminar los electrones de las moléculas. Solo hacen que la comida se caliente más al vibrar las moléculas de agua. Para hacer que los alimentos sean radiactivos, tienes que recorrer todo el camino a través del espectro visible hasta los rayos X y la radiación gamma; esto es lo que se conoce como “radiación dura”. Las microondas son en realidad menos energéticas que la luz visible: simplemente tienen la longitud de onda correcta para hacer vibrar el agua.

No.

Las microondas son solo luces que brillan en la comida para calentarla. Nuestros ojos no ven en ese espectro, así que solo escuchamos el ventilador que refleja la luz en todo el interior del horno de microondas.

Mirowaves es tan seguro como encender una lámpara de calor en usted o su comida, pero es más eficaz porque penetra más profundo que la superficie. Puedes quemarte pero, aparte de eso, es perfectamente inofensivo.

¿Todavía no está convencido? ¿Sabías que todos los seres vivos son bombardeados por microondas difusas de origen natural todo el día y toda la noche? Sí, así que no te preocupes por eso.

Que tengas un buen día.

¿En que contexto?

Si está hablando de si la comida que se ha calentado en el microondas es segura, la respuesta es “sí, en general”. Los hornos de microondas funcionan al excitar las moléculas de agua en los alimentos, lo que a su vez calienta los alimentos. El agua es excitada por ondas de radio en el rango de 2.4 GHz; no hay “radiación sobrante” ni nada de eso.

Dicho esto, es posible que los compuestos en los contenedores se filtren en la comida. Esto no sucede con el vidrio o, de hecho, con la mayoría de los contenedores, pero ciertos plásticos o cartones impregnados pueden liberar sustancias químicas que no necesariamente querría comer. Esto sucedería en cantidades extremadamente pequeñas, sin embargo, e individualmente, es poco probable que causen daño. La investigación está en curso, sin embargo.

No creo que haya ninguna evidencia de que la comida no sea saludable porque se calentó con un horno de microondas. Puedes imaginarlo como un campo magnético fuerte que cambia de dirección muy rápidamente, y las moléculas de agua son como pequeños imanes, y se ordenan según el campo. Debido a que todos se mueven muy rápido hacia adelante y hacia atrás, se calientan, y con ellos la comida.

Las vitaminas también se conservan si toma, por ejemplo, vegetales congelados, porque se congelan directamente después de la cosecha y el proceso de calentamiento en el horno de microondas también es corto en la mayoría de los casos.

Las microondas son seguras. ¡Incluso puedes pararte justo enfrente de ellos!

Hornos microondas – Seguridad – Radiación – New York Times

Recuerde, las microondas tienen una frecuencia más baja (mayor longitud de onda) en el espectro electromagnético que incluso la luz, lo que básicamente significa que su densidad de energía es menor. Es el material de alta frecuencia del que desea preocuparse: rayos gamma, rayos X, rayos ultravioleta, el tipo de material contra el cual las personas realmente toman precauciones.

Sí (relativamente a otros métodos de cocina), y no.

La cocción en microondas aumenta la formación de acrilamida, una sustancia que tiene efectos tóxicos conocidos sobre el sistema nervioso y la fertilidad, en comparación con otros métodos de cocción como hervir o freír, particularmente para alimentos ligeramente alcalinos (el efecto parece alcanzar un pH máximo de 8.0). los (supuestamente) niveles requeridos de la sustancia para causar cualquier neurotoxicidad notable (0.5 mg / kg de peso corporal / día) o daño a la fertilidad (0.2 mg / kg de peso corporal / día) son mucho más altos que los niveles que podría obtener de los alimentos (en el peor escenario de prueba hasta el momento, alrededor de 1 mg por kg de producto calentado durante aproximadamente 3 minutos a 750 w) generalmente se considera seguro en ese sentido, sin embargo, dado que el nivel promedio estimado en todo el mundo es algo del orden de 1 μg / kg de peso corporal / día, es difícil decir qué tipo de daño una dieta cientos de veces más alta en acrilamida podría causar al cuerpo humano a largo plazo.

También se comprobó que la cocción en microondas reduce la cantidad de ciertas vitaminas (especialmente B12) y otros nutrientes y minerales, así como también disminuye la biodisponibilidad de los alimentos y causa la mayor pérdida de cocción (aproximadamente un 50% más) en comparación con otros métodos de cocción como asar y freír). También se han reportado aumentos en glóbulos blancos después de comidas cocinadas con microondas (lo que sugiere una respuesta inmune), pero ese estudio parece haber sido suprimido y sus datos no están disponibles, por lo tanto no ha afectado el consenso académico sobre el tema.

Referencias y lecturas adicionales:
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Efectos del calentamiento por microondas en la pérdida de vitamina B (12) en los alimentos.
Efectos no térmicos en el despliegue inducido por microondas de proteínas …
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Acrilamida

Como las microondas pueden ser de una longitud de onda que excite las moléculas de agua, la exposición puede ser dolorosa y peligrosa.

Si está hablando de aparatos de cocina que usan microondas para calentar los alimentos, estos tienen niveles de riesgo similares a los de cualquier otro electrodoméstico en la cocina.

Si el horno de microondas se ha construido y mantenido correctamente, debe contener las microondas, por lo que debe haber poca exposición.

Cuando cocine alimentos en el microondas, tenga en cuenta que el patrón de calentamiento puede ser desigual, por lo que inicialmente puede tener alimentos fríos y muy calientes. Debe dejar que los alimentos cocinados en un microondas se queden por un corto período de tiempo para permitir que el calor se extienda por toda la comida.