Como apicultor profesional de tiempo completo, compartiré poca información sobre la miel, que será útil para que usted la compre.
Los científicos han encontrado átomos, protones, electrones y otras partículas de energía, pero hasta ahora, no pueden producir miel natural a través de las máquinas. Esa es la grandeza de la naturaleza.
Foto: Yo trabajando en colmena
La primera fuente de miel cruda proviene de personas tribales. Si la miel cruda se compra a personas tribales, debemos colocar la miel a la luz del sol durante un día para matar microbios, ya que los microbios se encontrarán principalmente en miel de bosque suministrada por tribus, debido a su método tradicional de recolección de miel.
La segunda mejor fuente de miel cruda proviene del apicultor local, debido a la confianza que tenemos en nuestra gente de ubicación. Ahora el problema es que, si se encuentra en una ciudad, no hay posibilidad de apicultores en su ubicación. En este caso, la miel debe comprarse en tiendas o en línea.
Las tiendas y los grandes sitios en línea son principalmente comerciantes de miel.
Entonces, la última pregunta es encontrar un apicultor que venda miel en línea. Y como apicultor, puedo sugerirle que visite Honey Kart para ver cómo se cosecha la miel de colmenas de abejas y variedades de miel cruda pura disponible en India junto con sus beneficios y usos para la salud.
La última prueba para encontrar la calidad de la miel es la prueba C4, que mide la relación de los isótopos carbono-12 y carbono-13 contenidos en una muestra de miel y su proteína asociada para identificar la posible adición de azúcar de caña C4 o jarabes de maíz.
En India, no necesita preocuparse por C4 ya que nadie ha probado su miel para C4. Los apicultores no pueden pagarlo ya que el costo es de alrededor de 1000 $ para probar una sola muestra. No creo que exista un laboratorio en India para probar C4, ya que el exportador que compra miel prueba C4 en Nueva Zelanda.
Miel:
La miel no es producida por las abejas a diferencia de la vaca que nos da leche al alimentar a la hierba. Las abejas recolectan un líquido dulce llamado néctar de las flores y se mezclan con su saliva llamada enzimas de las abejas y ahora el néctar se convierte en miel, que se almacena en sus colmenas para usarla durante las temporadas de flujo que no es de miel.
Miel floral y miel extra floral:
Según la fuente, la miel se puede clasificar como miel floral y miel extra floral.
La miel floral es recolectada por las abejas del néctar producido en las flores de las plantas y los árboles.
La miel extra floral es recolectada por las abejas a partir del néctar producido a partir de los pecíolos de las hojas de los árboles. Por ejemplo, árbol de caucho.
La miel floral tiene un alto valor en comparación con la miel extra floral. Los importadores de miel de otros países desarrollados me piden que suministre solo miel floral.
Lista de algunas mieles florales producidas en India
Productos – Honeykart
De archivo: Honey bee collecting honey from flower
Muchos clientes domésticos me hacen una misma pregunta, que deseo compartir:
La pregunta es: ¿Por qué mi miel difiere en color, sabor, olor y contenido de humedad (grosor) durante todo el año?
La respuesta es muy simple: una cebolla cultivada en Tamilnadu no será tan roja como la cultivada en el estado de Maharashtra, al igual que cualquier vegetal, fruta y grano. Y lo mismo se aplica a la miel también.
NO es posible producir miel con el mismo color, sabor, olor y contenido de humedad (liquidez) durante todo el año.
El color, el sabor, el olor y la humedad de la miel dependen de las flores de las que se obtienen.
la miel floral de cilantro estará oscura mientras que la miel floral de baqueta será de color claro.
Mango, miel floral de cilantro será espesa, mientras que la miel de baqueta tendrá más contenido de humedad y será más líquido.
El olor de cada miel varía según el aroma de la flor de la que se obtiene.
Del mismo modo, el sabor variará en función de la fuente floral.
Así es como la naturaleza nos da miel.
¿Cómo puede una miel ser del mismo color, sabor, olor y contenido de humedad durante todo el año? Es posible solo cuando es producido por máquinas con parámetros fijos como color, olor, sabor y humedad.
Abajo foto: color de la miel floral de baquetas durante la extracción de campo en mi granja
Debajo de la foto: color de la miel de cilantro durante la extracción en campo abierto
Miel llana:
Hace mucho tiempo, un cliente de Bangalore me llamó y me dijo que quería comprar miel natural. Le pregunté, ¿qué quiere decir con simple cariño? No fue capaz de responderlo, pensó por un momento y le dijo que debería ser grueso, muy dulce con cierto color, sin olor y no debería granular.
Respondí, mis abejas no producen tanta miel, por favor intente con otras fuentes.
No me fue posible explicar toda la teoría de la miel a través del teléfono, así que no tuve otra opción y le pedí que buscara otras fuentes.
Granulación de miel:
La mayoría de la gente cree que todo lo que se granula no es puro. Esta es una de las razones por las que pocos vendedores agregan productos químicos para evitar la granulación de aceite de coco, ghee y miel
El hecho es que el aceite de coco puro y el ghee puro deberían granularse debido al alto contenido de grasa que contiene.
La granulación de la miel depende del contenido de glucosa y fructosa presente en ella, que de nuevo depende de la flor de la que se cosecha. La mayoría de la miel tendrá un 33% de glucosa y un 38% de fructosa, pero ciertas flores como el girasol y la mostaza tendrán un 38% de glucosa y un 33% de fructosa. La tendencia de la glucosa es establecerse y granular. Entonces la miel con glucosa alta se granulará. Si la glucosa es más que la fructosa, la miel se granulará.
Otro hecho interesante sobre la miel floral de cilantro es que tendrá la misma cantidad de glucosa y fructosa, que no se granulará en el sur de la India. Pero un cliente de Delhi, que me compra miel, dijo que mi miel de cilantro se granula en Delhi. De nuevo, depende del clima de las ubicaciones.
Miel en Estados Unidos:
Los medios de comunicación de los Estados Unidos informaron que el 75% de la miel vendida en los Estados Unidos no es miel.
http://www.foodsafetynews.com/20 …
http://www.picassodreams.com/pic …
Sucede en todo el mundo. Aunque la miel no se puede vender sin certificado en EE. UU., Todavía el 75% de las mieles certificadas son falsas. Uno de mis amigos apicultores en EE. UU. Dijo que no puede vender miel directamente porque la licencia cuesta alrededor de 40,000 dólares. Él no puede pagarlo y le da su miel a los comerciantes que tienen licencia para venderlo.
Así que no se preocupe por el certificado al comprar miel de sus apicultores locales, si está satisfecho con la calidad de la miel, solo haga esto.
Calidad de miel :
Otro problema importante con la calidad de la miel es la mala práctica de la apicultura seguida por los apicultores en India. Voy a dar un ejemplo aquí
Una colmena de abejas debe contener 3 secciones.
1. Cámara de cría
2. Super cámara
3. Tapa.
Debajo de la foto: Estoy sosteniendo la super cámara. La cámara de cría en el soporte y la tapa a mi lado
Cámara de cría: Aquí es donde tiene lugar la cría de abejas melíferas, del 50 al 70% de la cámara de cría contendrá larvas, huevos y crisálidas. Y el 30% de las crías contendrán pólenes y miel para alimentar larvas y pupas. Como buena práctica, la miel no se debe cosechar en esta cámara, que está destinada a que las abejas desarrollen su familia. La mayoría de los apicultores en India usan solo cámara de cría para la apicultura y cosechan miel de ella. Durante la temporada de sequía, no habrá miel en la cámara de cría para que las abejas alimenten a sus crías una vez, por lo que la alimentación con azúcar se les da a las abejas. Además, durante la extracción de miel, las larvas también salen de los marcos de miel que se mezclan con la miel y esto afectará la calidad de la miel
Súper cámara : esta cámara se coloca encima de la cámara de cría y contendrá una cantidad de marcos de miel para que las abejas almacenen miel. Una vez que la porción de miel de la cámara de cría se llena de miel, la superávit de miel recogida durante la temporada floral será almacenada por las abejas en esta super cámara. No hay cría de abejas melíferas en esta cámara. Un apicultor debe cosechar solo el exceso de miel presente en la super cámara. Pero la mayoría de los apicultores en la India no mantienen cámaras súper en su colmena. Al mantener la super cámara, solo se puede recolectar menos miel. Esta es una de las razones por las cuales los precios de mi miel son altos. Al cosechar la miel de la super cámara, no es necesario alimentar a las abejas durante la época no floral, ya que habrá suficientes existencias en la cámara de cría para alimentar a las abejas. Como no habrá reproducción en la super cámara, no habrá larvas y la miel extraída de la super cámara será de buena calidad.
Tapa:
Esto se usa para cubrir las colmenas en la parte superior
Debajo de la foto: Marco de miel individual retirado de la cámara superior
Para obtener más información sobre las prácticas adecuadas de apicultura visita
Granja de abejas – Honeykart
Wild Honey y su vida útil:
La miel silvestre contiene más polen porque el peine de la miel se corta y se quita de las colmenas que se encuentran en los árboles. Este peine contendrá tanto polen como miel. Mientras que la extracción de miel, el polen viene junto con la miel. Entonces, la miel silvestre contendrá más polen y será más nutritiva.
En la miel de colmenar, el polen no se eliminará de la colmena, ya que se mantendrá para que las abejas alimenten la larva y la pupa jóvenes. Entonces, la miel apiar tendrá menos polen.
Como el polen contiene una gran cantidad de proteína vegetal (rica en aminoácidos) reaccionará con el aire. Cuando el polen solo se mantiene seco, la vida útil del polen es mayor, ya que no tiene suficiente humedad para oxidarse inmediatamente. Pero cuando el polen se mezcla con miel, absorbe más humedad de la miel y se oxida fácilmente. Por lo tanto, la vida útil de la miel silvestre es menor en comparación con la miel de colmenar con menos polen.
Si rompe un huevo crudo y lo deja durante algunas horas, se oxida y le da olor. Es una proteína animal con alto contenido de humedad, por lo que se oxida inmediatamente.
De manera similar, las proteínas vegetales también se oxidan, pero tomarán más tiempo que las proteínas animales. Las proteínas se deben oxidar cuando hay suficiente humedad disponible, de lo contrario no es proteína, debería ser algo artificial.
Debido a la alta cantidad de proteínas, a veces la miel silvestre causa alergias en los niños, como algunos niños son alérgicos a la leche. A los niños les gustará la miel con menos pólenes, lo cual fue una retroalimentación dada a mis clientes. Les gusta la miel más dulce en comparación con la miel con alto contenido de polen, ya que el polen le dará un sabor diferente. Solo a los ancianos y personas con experiencia en miel les gustará la miel con alto polen.
Qué miel adecuada para tomar con la medicina tradicional:
La miel mejora las propiedades médicas de la medicina y la hace llegar rápidamente a las células del cuerpo. El polen tardará en digerirse, por lo que es mejor buscar menos miel de polen.
Si estamos enfermos, no comemos carne, porque se necesita más energía para que nuestro cuerpo digiera la carne, que es una proteína / grasa.
Del mismo modo, al elegir miel para medicamentos, menos miel de polen es mejor.
No digo que la miel silvestre sea mala para los medicamentos, pero no es lo mejor para tomar junto con los medicamentos.
Miel aromatizada:
Si quieres miel de jengibre o ajo, compra miel pura y mézclala con ajo o jengibre mientras la consumes. Realmente no tengo idea de cómo estas cosas se pueden mezclar fácilmente y mantener para una larga vida útil sin conservantes. También podría ser sabores artificiales.
Mi apicultura
Como apicultor profesional y mi deseo de aprender más sobre las abejas, he recopilado mucha información mediante la práctica y no navegando por Internet. He compartido mi conocimiento de la apicultura como un libro, que está en idioma tamil. El libro en inglés aún no está listo
Mi libro sobre la apicultura: portada
El tema de la miel es vasto y sigue cambiando con los cambios climáticos. No es posible escribir toda la información aquí. Puede aburrirse leer publicaciones grandes. Así que me detengo aquí.
La información que compartí anteriormente es mi propia experiencia y retroalimentación de los clientes. En el futuro, escribiré un libro sobre la miel solo.
Sigo publicando nuevos hallazgos de miel y apicultura en mi página de Facebook https://www.facebook.com/honeykart . Será útil para las personas interesadas en la miel
Quién soy:
Fui programador de software, trabajando para las tecnologías Wipro en Bangalore y Chennai. Dejé el trabajo en 2009 para convertirme en empresario.
Para saber más sobre cómo me transformé en apicultor de ingeniero de software, puede leer a continuación el artículo publicado en rediff hace un par de años.
Un ingeniero de software para apicultor
Ahora nuestro negocio principal son las exportaciones y también mantener la entrega de la puerta directamente a los clientes nacionales que nos contactan para la miel (número de contacto disponible en la página de Facebook).
Durante el tiempo libre, doy conferencias para colegios / instituciones, motivando a los estudiantes a convertirse en empresarios, limitando a 4 conferencias por año.
No proporcionamos servicios de consultoría o relacionados con la apicultura, para tales necesidades comuníquese con el departamento de entomología en la universidad de Agricultura de su estado respectivo.
Aprecie su paciencia por leer esto hasta el final 🙂
KrishnaMurthy
Beekeeper @
http://www.honeykart.com
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