Esta es una pregunta muy interesante, porque como probablemente ya sepa, la cerveza de raíz no tiene “un” sabor. Potencialmente, tiene cientos de sabores diferentes. Como alguien que ha probado más de 100 marcas de cerveza de raíz sólo en los Estados Unidos, puedo decirle que cada empresa, cada marca y cada variedad tienen un sabor que será distinto. He encontrado muy pocos que eran casi idénticos a otro.
El sabor de la cerveza de raíz puede provenir de una variedad de raíces y edulcorantes, que incluyen zarzaparrilla, sasafrás, regaliz, anís, miel, vainilla e incluso cosas como el jarabe de arce y el vinagre de sidra de manzana. Todo depende de la fórmula en la que llegó la compañía. El truco es probar todo. Pruebe cada variedad que pueda, preste atención a los edulcorantes que usan y lleve un registro de los que le gustan (y no les gustan). Después de un tiempo, comenzará a notar un patrón. Por ejemplo, tiendo a amar las cervezas de raíz con fuertes sabores de vainilla, anís o sasafrás, mientras que las de raíz de miel son más un gusto adquirido.
También ocasionalmente se encontrará con lo que solo puedo llamar “especialidades” de root beer, one-offs que no siguen ninguna convención en particular, y que no tendrán competencia en particular porque no son una cerveza de raíz tradicional. Fest elabora una “cerveza de raíz de pecan” que en realidad solo es refresco con sabor a nuez, y es excelente incluso si no se ajusta a la definición de cerveza de raíz.
Encuentra una tienda especializada que vende refrescos embotellados y encuentra la cerveza de raíz y la sección de zarzaparrilla. Te alegrarás de haberlo hecho, y quizás descubras que has descubierto un nuevo pasatiempo, como yo lo hice.
