Green dot sirve un caldo de setas, puede consultar su menú para sugerencias de ingredientes:
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Si tiene tiempo, primero debe intentarlo para tener una idea de lo que está tratando de producir.
Entonces, hay algunos trucos que puede hacer: el sabor principal de un caldo proviene del caldo, que proviene principalmente del caldo y de algunos ingredientes aromatizantes.
La primera idea es comenzar con una base de sopa con mucho sabor: tom yum, herbal, kimchi, miso * o de lo contrario. Bak kut teh cuando cocinado vegetariano funciona sorprendentemente bien. Si haces esto, cualquier error quedará oculto por el sabor fuerte.
Un caldo de agua natural es factible, pero se necesita un poco más de habilidad para ajustarlo y, sinceramente, lo recomiendo: gran parte del sabor proviene de la carne que se cocina allí. Asegúrese de que cualquier sopa que use para el hotpot sea potable antes de agregar los ingredientes de cocción rápida.
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Normalmente no compro las marcas vegetarianas de los anteriores, simplemente leo la lista de ingredientes y me aseguro de que no contenga carne. La razón de esto es que los vegetarianos en SG se consideran budistas (que supongo que el europeo no), a menos que compren curry. Y la comida budista vegetariana no incluye cebollas / ajo. Bak kut teh sin bak kut es una blasfemia, pero sin ajo es solo herejía.
Luego, necesita un caldo de sopa para reemplazar lo que normalmente la mayoría de los chefs usarían caldo de pollo o caldo de costilla de cerdo. Esto es fácil: stock de hongos.
Yo uso esta marca Puede seguir las instrucciones, pero le recomiendo que agregue y pruebe: la mayoría de las bases de sopa contienen algo de sal.
Y si quieres hacer algo vegetariano-carnoso, solo uso uno de ellos, setas de monos. No es para decir que otros son malos, pero los hongos de cabeza de mono son suficientes y son naturales + condimentos, en comparación con los muy procesados.
* Para miso / kimchi, probablemente no vendan versiones de sopa preparadas. Necesita experimentar con usted mismo.
En realidad, no te molestes con el kimchi, siempre tienen pescado dentro. Hago mi propio kimchi así que no tengo este problema.
Miso debería usar kombu dashi en lugar de stock de hongos. Además, no debes sobrepasar el miso. No lo recomiendo si no has hecho una versión no vegetariana antes.
