Si cada persona en la Tierra adoptara una dieta vegana, sin leche, carne, miel ni ningún otro alimento de origen animal, las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con el sistema alimentario en 2050 caerían más de la mitad en comparación con los niveles de 2005/2007. Ese es uno de varios hallazgos sorprendentes de un análisis de alimentos y clima publicado ayer en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias .
Los alimentos que comemos son responsables de más de un cuarto de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. De ellos, el 80 por ciento están vinculados a la producción ganadera. Comer demasiada carne roja y no tener suficientes frutas y verduras también está relacionado con problemas de salud como enfermedades cardiovasculares y cáncer.
