Asegúrate de batir los huevos hasta que estén súper livianos. Eso incorpora aire que permanecerá suspendido cuando los huevos se pongan en el horno caliente.
Esto probablemente le parezca un anatema a los puristas de la quiche, pero también puede hacer lo siguiente …
Si quieres una quiche hinchada extra, Ciega hornea la masa de pastel en el horno (es decir, solo la masa sin rellenar) para que quede crujiente y vierte los huevos batidos. En lugar de volver a ponerlo en el horno, cocine en el microondas hasta que se asiente.
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