¿Hay alguna ciencia detrás de los pasteles que son tan irresistibles?

¡Sí!

Los pasteles están hechos de grasa, azúcar y carbohidratos.

Los humanos aman todo eso.

Ahora bien, no puedo citar el estudio específico, ni puedo dar los detalles exactos, pero recuerdo que involucra cómo nuestros cuerpos consideran los componentes de un pastel ideal en un punto de vista de supervivencia.

Un pastel es un alimento muy denso en energía, y uno de sabor muy agradable. Tu cuerpo lo ve como un buen power-up en un videojuego. Los carbohidratos y el azúcar proporcionan una fuente de energía muy rápida, mientras que la grasa es una fuente más lenta de energía disponible, muy útil cuando el azúcar se va.

Los pasteles son básicamente como esas píldoras de dieta a base de hierbas que simplemente obtienen las “cosas esenciales”, pero se trata de energía. Una ensalada del tamaño de una torta tiene mucha menos energía que una torta del mismo tamaño. El pastel no tendrá mucha fibra que te haga sentir lleno, y nada de la amargura presente en las plantas que hace que las cosas sean menos agradables de consumir (generalmente). ¡Y ellos también son bonitos!

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Pastel, chocolate, galletas, tarta de queso, incluso pan hasta cierto punto.

Aparentemente es la combinación de grasa y azúcar.

Vi un programa hace un tiempo donde hicieron pruebas con ratas.

Cuando le daban a las ratas comida que solo contenía azúcar, la comerían felizmente, pero después de un tiempo se detendrían porque ya se habían saciado.

El experimento se repitió con una dieta de solo grasa y sucedió lo mismo.

Sin embargo, cuando las ratas se alimentaron con una combinación de grasa y azúcar, simplemente siguieron comiendo, ganando más grasa corporal que cuando se les alimentó solo con azúcar o grasa.

La conclusión fue que el cuerpo tiene una especie de interruptor “apagado” que le indica que deje de comer cuando haya ingerido cierta cantidad de un tipo de alimento. Sin embargo, cuando hay una combinación de azúcar y grasa (que no se encuentra en la naturaleza), el cuerpo no sabe que ha comido lo suficiente, así que sigues comiendo mucho más allá del punto en el que estarías solo con el azúcar o la grasa.

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