¿Qué restaurantes en el Área de la Bahía realmente sirven un roti real al estilo del norte de India?

El restaurante de estilo indio del norte sirve porciones de carnes y panes Tandoori. Un Tandoor es en realidad un horno de arcilla o pozo que es carbón encendido en el cual se marinan las carnes que se han puesto en los pinchos y se bajan para asar en minutos. Esto les da el aspecto y sabor carbonizados distintivos del horno de arcilla que han hecho famoso al pollo tandoori.

Este horno es también donde se preparan los panes Nan y Parathtas (pan en capas, típicamente trigo integral). Pequeñas hamburguesas de masa amasada se extienden sobre una almohadilla de algodón hinchada y luego el chef baja al horno y golpea la masa contra las paredes internas del horno. La masa húmeda se adhiere a la arcilla al principio, pero en cuestión de minutos tu pan está listo para ser sacado con un atizador y llevado a tu mesa.

Una vez que el horno tandoor está completamente lleno para la hora de la cena, un buen chef puede sacar grandes cantidades de pan por hora.

Ahora muchos restaurantes contarán con un roti chappati / roti / romali, que se fabricará de manera similar. El durísimo purista puede cuestionar si realmente se puede llamar un roti.

Cuando pensamos en un roti pensamos en la masa que se lamina a mano individualmente con un rodillo, se coloca una tava caliente (sartén plana de hierro fundido) para cocer y luego se sujeta con pinzas y se lleva a las llamas donde se hace para hincharse suavemente como un globo, girar una vez más para dorar el otro lado.

Si tu mamá o tu cocinera personal te está haciendo esto mientras cenas en casa, cada uno llega a tu plato aún hinchado justo cuando estás a punto de dar el último bocado del último.

Como se puede imaginar, este es un método muy laborioso y no realmente adaptable a la alimentación de un comedor lleno de gente.

Si encuentra un restaurante que usa el segundo método de preparación descrito, ha marcado oro y por favor informe a PM inmediatamente. La prisa dominante en este lugar lo hará rápidamente insostenible.

buen provecho

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Por lo general, cualquier restaurante indio en el área de la bahía servirá a Roti, pero depende de su interpretación en qué estilo indio real es Roti.

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