Los hornos de convección pueden hacer que sus pasteles sean más esponjosos y un poco más grandes, y pueden hornear varios pasteles a la vez. La cocción por convección también garantiza que sus pasteles estén cocidos uniformemente, independientemente de su posición en el horno. Precaliente su horno de convección. Reduzca la temperatura de cocción indicada en su receta en 25 grados Fahrenheit. Si tu pastel es muy grande, reduce la temperatura 5 a 10 grados más. Vierte la masa de pastel preparada en el molde para pasteles. Una vez que el horno se precalienta, coloque la sartén en el horno. Deje al menos dos pulgadas en todos los lados entre varias fuentes para que el aire pueda circular correctamente. No cubra las tortas con papel de estaño. Deje la puerta del horno cerrada mientras hornea la torta. Los hornos de convección hacen circular el aire caliente alrededor de los alimentos, por lo que abrir la puerta libera mucho calor. Verifique que el pastel esté cocido unos 10 minutos antes de que la receta lo sugiera. Los pasteles más pequeños se hornean más rápido en un horno de convección, mientras que los pasteles más grandes pueden tomar más tiempo que un horno convencional. Retire su torta del horno cuando un palillo de dientes insertado en el centro del pastel salga limpio. Deje que la torta se enfríe un poco antes de sacarla de la sartén.
Cómo hornear pasteles en un horno de convección
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Realmente depende de a quién le preguntes y en qué país te encuentres.
Aquí en los EE. UU., Por ejemplo, muchos hornos le permiten escribir la temperatura (y algunas veces el tiempo también) de la receta en cuestión, y luego traducirla en lo que el horno cree que es la mejor temperatura (y tiempo, si está disponible). Eso normalmente produce una temperatura 25F más baja que la receta original, y más o menos al mismo tiempo que la receta original, pero muchos hornos comienzan a pedirle que pruebe la cocción 5 a 10 minutos antes que la hora original. La idea aquí, supongo, es preservar la mayor cantidad posible de la receta y obtener los mismos resultados.
He usado este modo en mi horno varias veces y siempre salió bien.
Algunos otros países tienen como costumbre no alterar la temperatura que pide la receta, pero verifique que esté cocida a 2/3 del tiempo, ahorrando aproximadamente 1/3 del tiempo de cocción. Lo he intentado un par de veces, y puede funcionar bien para panes, por ejemplo, pero no he probado pasteles. Si lo hace, use una torta sencilla con la que tenga mucha experiencia y no cuando se supone que la debe servir a los visitantes, en caso de que salga mal.
Algunos países, particularmente en América del Sur, sugirieron otra forma de usar un horno de convección: la temperatura y el tiempo de la receta permanecen iguales, pero pones la torta (o lo que sea que estés horneando / cocinando) en el horno * fría *, * luego * enciende el horno. Supuestamente, el momento en que el horno se precalienta y la temperatura es más baja básicamente compensa una cocción más rápida que la convección proporciona. No he intentado esto tampoco, entonces, si lo haces, la misma observación que arriba.
Como una sugerencia útil, incluso antes de hacer los pasteles, es útil comprar un tubo barato de galletas de vainilla (o hacer un lote de galletas de vainilla / azúcar), y hacer dos o tres bandejas de galletas (lo que encaje en el horno en el Mismo tiempo). O incluso solo una bandeja. Lo que está buscando aquí es cómo incluso el horno está de adelante hacia atrás, de lado a lado y de arriba hacia abajo.
Idealmente y con suerte, todas las cookies en todas las bandejas serán lo más idénticas posible, ya que esa es la promesa de los hornos de convección. De lo contrario, es posible que tenga que cambiar las bandejas de arriba a abajo o girarlas para que se cocinen uniformemente de lado a lado o de adelante hacia atrás.
¡Buena suerte!
Baje la temperatura del horno y acorte el tiempo de cocción. La receta llama a 350 para que configure la temperatura en 325. Mi horno casero se encargará de la configuración cuando esté seleccionada la opción de convección.
Encuentro que los hornos de convección pueden secar los pasteles.
“Fluffier” para algunos es “seco” para otros. No es algo que me gusta.
Los dejo cubiertos por al menos la mitad del tiempo para que las partes expuestas no se sequen.
Lento y cubierto
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