No necesariamente diría que es más seguro comer. El problema es la temperatura. Las bacterias se matan a diversas temperaturas. Algunas bacterias pueden sobrevivir a temperaturas muy altas. Si lo que sea que esté pensando en comer haya estado sentado en el mostrador durante mucho tiempo y haya criado muchas bacterias, tirarlo al microondas no necesariamente lo hará seguro para comer. El manejo adecuado de los alimentos es lo importante. Asegúrese de que la carne se mantenga fría, no deje la carne cocida a temperatura ambiente durante más de dos horas. Use un termómetro de lectura instantánea para verificar las temperaturas y siga las pautas de la USDA para un manejo seguro de los alimentos. Este es un buen lugar para comenzar: https://www.fsis.usda.gov/wps/po…
En cuanto a los nutrientes, el microondas puede ser tu amigo debido a su tiempo de cocción más rápido, los nutrientes tienen menos tiempo para descomponerse, por lo que obtienes más por tu dinero. Hornear el brócoli en el microondas es un buen ejemplo. Puse el mío en una bolsa, cierro la bolsa, luego coloco el brócoli en el microondas sobre el lado cerrado de la bolsa, luego lo ajusto durante tres minutos, y sale perfectamente cocido al vapor. Pero, si es incluso un poco más, está quemado y es horrible. Ese es el único problema con el microondas, el tiempo entre perfecto y quemado puede ser de segundos, por lo que realmente tienes que prestar atención.