Cuando descansa un pavo, ¿debería cubrirlo con papel de aluminio?

Si y no.

Si tienes un gran pájaro en tus manos, cubriéndolo con papel de aluminio a mitad del proceso de cocción, después de haber obtenido un buen color en la piel, ayudará a evitar que la carne de pechuga se cocine demasiado antes de que los muslos hayan terminado de cocinarse. .

Con un ave más pequeña esto es menos preocupante.

Cada vez que cocino un pavo siempre quito las piernas y los muslos y los cocino por separado. Esto asegura una cocción uniforme de las carnes claras y oscuras.

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No creo que realmente importe. Puede ayudar a mantener el calor, pero si descansa el pavo por 15-20 como generalmente se sugiere, no se enfriará. Y me gusta mirar mi pavo sentado en la bandeja en todo su esplendor mientras preparo la mesa de vacaciones.

Cubro el pavo con papel de aluminio hasta los últimos 30-45 minutos de cocción para que se dore hasta el color que me gusta.

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