Si y no.
Si tienes un gran pájaro en tus manos, cubriéndolo con papel de aluminio a mitad del proceso de cocción, después de haber obtenido un buen color en la piel, ayudará a evitar que la carne de pechuga se cocine demasiado antes de que los muslos hayan terminado de cocinarse. .
Con un ave más pequeña esto es menos preocupante.
Cada vez que cocino un pavo siempre quito las piernas y los muslos y los cocino por separado. Esto asegura una cocción uniforme de las carnes claras y oscuras.