Una buena fuente para esto es The Fortune Cookie Chronicles, de Jennifer 8. Lee. No es definitivo, pero explica mucho sobre la historia de los platos, las galletas de la fortuna, incluso de donde vienen todos los camareros.
¿Cuál es la historia de la comida china estadounidense?
La comida china estadounidense se originó a partir de los inmigrantes chinos en los EE. UU. Que procedían principalmente de la región de Guangdong de China. Hubo inmigrantes chinos de Guangdong en los Estados Unidos que abrieron restaurantes para vivir y sobrevivir en los Estados Unidos. Debido a que los inmigrantes chinos no podían encontrar ciertos ingredientes que pudieran obtener en China, entonces hicieron los platos que estaban basados en los ingredientes locales que se podían encontrar en los EE. UU. Pero en el mismo también los combinaban con sus propios métodos de cocción. Guangdong.
Luego, los inmigrantes chinos en EE. UU. También inventaron varios platos nuevos americanizados-chinos con el fin de ganar el atractivo público estadounidense. De ahí que la mayoría de los platos de comida americanizada-china se basen principalmente en comida cantonesa pero con un toque estadounidense.
