¿Qué es el pollo cajún?

Como tal, el pollo cajún (un plato o receta) no existe. Restaurantes en todo Estados Unidos, y lo que es más extraño, fuera de los EE. UU., Pongan “pollo cajún” en sus menús, póngales pimientos picantes o salsa de pimienta y luego se “convierte” en pollo cajún. Un cocinero especialmente inspirado podría agregar la trinidad de cebolla, apio y pimiento. Pero no hay una receta icónica para estos cocineros para referirse a ella. Incluso pueden saber bien, pero se llaman cajún porque la palabra es un atajo para una experiencia de sabor esperado y eso es todo.

En el país Cajun de Louisiana, nada se llama pollo cajún. Hay pollo asado, salsa de pollo picante, pollo al horno, pollo con arroz y salsa, pero no hacemos nada llamado pollo cajún. Los restaurantes en el país de Cajun no tienen ese listado, a menos que sean franquicias de frankenfood. Es como enumerar un plato o nombrar una receta de camarones italianos, carne de res mexicana o carne de cerdo tailandesa.

La cocina cajún es el estilo de cocina que lleva el nombre de los inmigrantes acadios o “cajunes” francófonos deportados por los británicos de Acadia en Canadá a la región Acadiana de Louisiana, EE. UU. Es lo que podría llamarse una cocina rústica: predominan los ingredientes disponibles localmente y la preparación es simple.

Pasta de pollo cajún

2 mitades de pechuga de pollo sin piel sin hueso en tiras finas
1 c crema espesa (1 a 2)
1 cebolla verde en rodajas
1/4 ts de sal
1/4 ts de albahaca
1/4 ts de pimienta de limón
1/8 ts de ajo en polvo
1/8 ts de pimienta
2 cucharadas de mantequilla
2 ts de condimento cajún
4 g de champiñones frescos en rodajas
Linguini 4 oz de queso parmesano rallado cocido y escurrido opcional
8 sl de pimiento verde
8 sl de pimientos rojos dulces

Coloque el condimento de pollo y cajun en un recipiente o bolsa de plástico que se pueda volver a colocar; sacudir o sacudir para cubrir. En una sartén grande a fuego medio, saltee el pollo en mantequilla hasta que esté casi tierno, alrededor de 5-7 minutos. Agregue pimientos, champiñones y cebollas; cocine y revuelva por 2-3 minutos. Reducir el calor Agregue crema y condimentos; calentar a través de. Agregar linguine y lanzar; calentar a través de. Espolvoree con queso parmesano si lo desea.

Fuente: http://EzineArticles.com/729551 y http://www.gourmandia.ca