El dióxido de carbono se disuelve realmente bastante bien y también reacciona con el agua para formar ácido carbónico. Esta reacción le da a la bebida una ligera acidez, pero a menudo se eclipsa añadiendo ácidos más fuertes. Las burbujas dentro de la bebida también transmiten compuestos aromáticos, creando así una mayor percepción del sabor. Las burbujas que se elevan a través del líquido
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