¿Cuáles son las diferencias entre whisky scotch, bourbon y Tennessee?

Whisky escocés debe cumplir con la orden de whisky escocés de 1990 , que requiere que:

• Se destila en una destilería escocesa de agua y cebada malteada a la que solo se pueden agregar otros granos integrales.
• Ser procesado en esa destilería en un puré (mezcla de granos cocidos y agua).
• Convertirse en un sustrato fermentable solo por sistemas enzimáticos endógenos (malta).
• Se fermenta solo mediante la adición de levadura.
• Se destila a un grado alcohólico de menos de 94.8% en volumen para que conserve el sabor de las materias primas utilizadas en la producción.
• Madure en Escocia en toneles de roble por no menos de tres años.
• No contiene ninguna sustancia añadida que no sea agua y colorante caramelo.
• Ser embotellado a no menos del 40% de ABV (alcohol por volumen).

Adicionalmente:

• Single Malt Scotch debe destilarse en una sola destilería de agua y cebada malteada sin la adición de otros granos de cereal por destilación discontinua en alambiques.

Bourbon Whiskey debe cumplir con los estándares de identidad de la Oficina de Impuestos y Comercio de Alcohol y Tabaco como Bourbon, que requieren que sea:

• Producido a partir de un puré fermentado de no menos del 51% de maíz.
• Destilado en no más de 160 pruebas.
• Almacenado en no más de 125 pruebas en contenedores nuevos de roble carbonizado.
• Embotellado a una prueba no inferior a 80 sin agregar nada durante el procesamiento, sino agua pura.
• Un producto de los EE. UU.

Adicionalmente:

• El Whisky Bourbon Straight debe envejecer al menos dos años en barricas nuevas de roble blanco carbonizado.
• El Bourbon Whiskey embotellado en bonos debe producirse en una destilería durante una temporada de destilación, con una antigüedad mínima de cuatro años en un depósito federal y se embotella con 100 comprobantes.

Whiskey de Tennessee como se define en el Acuerdo de Libre Comercio de América del Norte debe ser:

• Straight Bourbon Whisky.
• Producido en el estado de Tennessee.

Además, algunos Whiskies de Tennessee se filtran utilizando el Proceso del Condado de Lincoln por el cual se expone a una columna de virutas de carbón antes de ser transferidos a barriles para el envejecimiento.

Desde el punto de vista del consumidor:

• El Whisky escocés generalmente se considera que tiene un carácter ahumado, aunque esto no es universalmente preciso; los sabores varían ampliamente entre las marcas.
• El Bourbon Whiskey generalmente se percibe como más dulce que otros whiskies debido al alto porcentaje de maíz que se usa en el mash bill y al uso de barricas nuevas de roble que retienen todos sus azúcares originales.
• Tennessee Whiskey es muy similar al Bourbon, aunque algunos son percibidos como más blandos que otros whiskys debido a que se filtran a través del carbón.