La textura es una parte de lo que hace que los alimentos sean apetitosos, en lugar de que los alimentos tengan un “atractivo universal” independiente de ellos. Ignorar la textura en el atractivo de los alimentos es como ignorar el aroma. Hay alimentos que las personas comen principalmente por la textura.
¿Cuál es la comida que te gusta comer principalmente por su textura, no por su sabor?
Aunque prefiero las peras y las ciruelas a las nectarinas y las manzanas.
Hmmm. Bueno, si no está familiarizado con la teoría de la sinestesia neo-natal, postula que todas las personas son en un punto sinestésicas (aunque todas * no * experimentamos el mismo tipo). Por lo tanto, podrían desarrollar una aversión en la infancia, asociando un sabor (ya que la comida para bebés no tiene la textura de un melocotón, digamos, pero sí tiene el sabor) con una textura que está solo en su cabeza. Podrían entonces, supongo, llevar esa asociación con ellos indefinidamente, incluso si no tienen sinestesia.
Para algunos sinestéticos, los diferentes sabores tienen diferentes texturas que existen solo para ellos. Esto podría llevarse a cabo desde la infancia, o podría suceder que de repente todas las cosas a la menta tengan un sabor desigual, o puntiagudo, o sedoso. Algunas personas evitarán ciertos alimentos simplemente por la textura sinestésica, la textura percibida, aunque en realidad disfruten el sabor. Otros sufrirán (pero generalmente solo en cantidades más pequeñas).
Entonces, “¿Podría haber una explicación similar para una aversión a lo que podrían considerarse alimentos universalmente atractivos?”. Absolutamente. Pero sería muy difícil precisarlo. Algunas personas prueban un sabor específico al escuchar un cierto tono, o al leer una determinada palabra o letra. Si también tienen una textura asociada al sabor que experimentan, podrías entender cómo se complica rápidamente, en lo que respecta al discernimiento del origen. Podría ser que no les gustaba el sabor, podría ser que el sabor forzara una textura, podría ser una conversación de una pareja cercana obligando a ambos. Y así.
Sí, y también funciona en ambos sentidos, ya que ciertos sabores pueden asociarse con una textura.
Traté de encontrar un enlace pero no pude, pero hay muchos experimentos con personas que sirven salmón o helado de salmón ahumado no es desagradable por el sabor, sino porque la textura es incorrecta para el salmón, y el sabor es incorrecto para la textura
Absolutamente. Como ejemplo práctico, tengo una aversión a los productos “suaves” que tienen una textura granulada (piense en papa al horno, puré de papas). Cuando era un niño e intenté comer una papa al horno, activó mi reflejo nauseoso. Mi reacción no es tan extrema como la de un adulto, pero todavía encuentro esa textura extremadamente desagradable.
No es que no me gusten las papas, porque me encantan las papas fritas, papas fritas, papas a la francesa, etc. Si no están bien cocidas (especialmente las gruesas papas a la francesa o las cuñas de papa), me mantendré alejado.
Definitivamente. Me encanta el sabor de los champiñones (la mayoría, de todos modos), pero se requiere bastante fuerza de voluntad para no escupir uno si muerdo uno. Cuando uso hongos de cualquier tipo en mi cocina, primero deben hacerse puré.
ETA: También jellos / pudding // yogurt / cualquier cosa con este tipo de textura, solo puedo comer en pequeños bocados. Me lleva para siempre
