Acabo de completar mi certificado de cocina en Le Cordon Bleu Paris en diciembre de 2015, así puedo darte la respuesta más “fresca”.
Me inscribí en un curso intensivo que incluye material de 3 meses en aproximadamente 5 semanas. No esperaba que fuera demasiado extenuante o desafiante en función de su proceso de admisión. Es muy sencillo y lo envolví en literalmente 2 días. Solo necesita un ensayo de motivación sobre por qué está interesado en estudiar culinaria y cuáles son sus planes una vez que persiga ese título. Sí, la matrícula es muy alta (9,000 euros para el certificado básico en cocina) pero puedes intentar solicitar una beca – Inicio | Fundación James Beard
El curso es realmente intensivo. El segundo día y estábamos lidiando con pescado entero, pollo, despellejar, deshuesar, filetear, etc.
El primer plato que preparamos en nuestro segundo día en la escuela – Lemon Sole Fillet en White Wine Sauce
Fuimos absorbidos por la información a la velocidad del rayo y producimos platos como chefs entrenados (supongamos que el 80% de la clase estaba compuesta por cocineros aficionados, esposas o novatos que solo experimentan con la cocina).
Si tienen una determinada marca asociada con la escuela, realmente se lo merecen. Desde la calidad de los instructores de cocina hasta los ingredientes y la comida final que cocinamos, todo es muy importante.
Si quieres saber más en detalle sobre todo lo que cociné o la complejidad de las técnicas que aprendimos, puedes visitar mi blog – http://www.paatram.com
He documentado mi experiencia para todos aquellos que quieren saber qué hace que Le Cordon Bleu sea una clase aparte.
