Todas las recetas que encuentro para Coq au vin usan piernas y muslos de pollo; ¿Se pueden usar las mismas recetas con pechugas de pollo o tiras de pechuga de pavo?
Pueden, pero los resultados serán inferiores. Originalmente, el pollo entero estaba involucrado, y en estofar, la carcasa (los huesos) agrega mucho al sabor del plato. Usar las piernas solo es un compromiso. El uso de pechugas de pollo…