Realmente no hay ninguna ventaja, a menos que te guste un pastel muy denso, como un brownie. Eso es lo que sucede si no usa bicarbonato de sodio o polvo de hornear en su receta. Hay pasteles que no usan levadura química. Algunos de ellos son densos y húmedos, como una torta de chocolate, hecha con huevos, azúcar y chocolate y mantequilla. Una torta es en realidad más como un pudín que una torta. se eleva en el horno, debido a todos los huevos, pero colapsa a medida que se enfría. Algunos pasteles son muy ligeros, como un pastel de ángel aligerado con claras de huevo batidas. El bizcocho se hace tradicionalmente sin leudantes químicos. Las recetas anticuadas exigían que se la batiera durante una hora completa para obtener suficiente aire en la mezcla. Los mezcladores de pie modernos pueden hacer el trabajo en aproximadamente 10 minutos. Es uno de los pocos pasteles donde no te preocupas por mezclar la mezcla.
Una nota sobre cómo batir las claras de huevo: los huevos son más fáciles de separar cuando están fríos, pero látigo a picos más altos y más firmes a temperatura ambiente. Los huevos más viejos, de al menos una semana de vida, son mejores para hacer merengues, glaseados de crema de mantequilla y similares. Así que poche los huevos cuando estén frescos y haga merengue cuando no estén frescos.
Receta de chocolate Torte y video
Pastel de dos pasos
Pastel de ángel
