¿Hay aderezos comerciales para ensaladas sin azúcar ni productos lácteos?

No lo sé. Pero puedes hacer tu propia realidad fácilmente.

Aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.

Puede cambiar el jugo de limón por mostaza o una de las muchas versiones diferentes de vinagre. Puede agregar miel o jugo de naranja si desea endulzarlo. Puedes agregar un poco de mayonesa si quieres engrosarlo. También puede agregar tomillo seco, eneldo o albahaca si los tiene, en realidad se pueden agregar hierbas secas o frescas dependiendo de lo que quiera.