Ensamble lo siguiente: Dos latas de tomates italianos San Marazano, 16 oz. salsa de tomate, 1 taza de Chianti, 4 alitas de pollo, dos chuletas de cerdo delgadas con hueso, 8 oz. endulzar la salchicha italiana – sin cubierta, 2 cebollas amarillas medianas cortadas en cubos, 1 pimiento verde grande cortado en cubos, 1/4 taza de hoja fresca de perejil plano, 1 cucharada. albahaca seca, 1/2 cucharadita. escarola de pimiento rojo, 1 cdta. pan de semillas de hinojo tostado, sal kosher y pimienta negra recién molida, aceite de oliva italiano, una cucharada o más si lo desea, de ajo finamente picado y una corteza de queso parmesano de 6 ‘También necesitará un 12 “de salsa y un 8 cuarto de galón (mínimo).
Reserve el perejil Saltee el resto de las verduras con una buena pizca de sal y pimienta molida fresca agregando el ajo al final. Eliminar y reservar. Sazonar y agregar las carnes a la misma sartén y dorar bien y uniformemente. Desglasar la sartén con la mitad del vino. Vierta en el caldero. Aplastar los tomates con las manos, agregar la salsa de tomate y todo lo demás, excepto el perejil. Llevar a fuego lento a fuego lento. Revuelva cada seis o siete minutos. Después de treinta minutos, pruebe a ajustar sus condimentos. Continúe la cocción lenta a fuego lento hasta que la salsa alcance la consistencia correcta, generalmente tres horas. Continúas revolviendo brevemente la salsa para que no se pegue y finalmente se queme. Esta es mi receta de salsa que me pasó un amigo de Brooklyn NY
